Herbata Bancha
Dla wielu z nas zielona herbata, to po prostu zielona herbata, dostępna w każdym sklepie spożywczym. Prawda jest jednak bardziej skomplikowana, a wybór wśród herbat jest bardzo szeroki. Choćby herbata Bancha.
Zielona herbata
Napój ten pity jest na całym świecie, a wszystko zapoczątkowali Japończycy, który są specjalistami od zielonej herbaty. To oni znaleźli wiele sposobów na zróżnicowanie smaku tego szlachetnego naparu. Chociaż wszędzie w Japonii uprawia się ten sam krzew -Camellia sinensis, to jednak powstają z niego różne herbaty o innych nazwach. Wszystko zależy od warunków, w jakich rosły, oraz od tego czy były później przetwarzane, czy nie.
Sencha – to najbardziej popularna japońska zielona herbata. Liście krzewu poddaje się suszeniu zaraz po zerwaniu, tak by nie dopuścić do procesu fermentacji, dzięki temu zachowują więcej składników mineralnych i walorów smakowych. Nazwa sencha oznacza dosłownie „herbata duszona”, właśnie dlatego, że listki są suszone kilka razy w czasie produkcji. Smak tej herbaty jest delikatny i wykwintny, łączy cierpkość z ziołowym aromatem.
Inna odmiana herbaty z Japonii
Kolejnym japońskim specjałem jest herbata bancha, prosta i codzienna, ma wyraźnie cierpki smak. Produkowana z tego samego krzewu co sencha, jednak z późniejszych zbiorów. Jej liście są grubsze i bardziej mięsiste, co daje mniej aromatyczny napar zawierający mniej kofeiny, dlatego też można pić ją zaraz przed snem. Tencha natomiast, to herbata zielona, której liście nie są zwijane. Po lekkim sparzeniu gorącą parą wodną są długo pieczone w specjalnych piecach. W Japonii pije się ją również bez dalszego przetwarzania, a także wykorzystuje w kuchni do gotowania. Przemierzając dalej przez herbaty świata, a w szczególności te zielone, natknąć możemy się na herbatę gyokuro. Kolejna dobra jakościowo japońska herbata. Powstaje wyłącznie z pierwszych zbiorów z najmłodszych i najdelikatniejszych liści. Ma wyjątkowo łagodny smak z nutką słodyczy, oraz piękny zielony kolor. Mówiąc o zielonych herbatach, nie możemy zapomnieć o herbacie matcha, która to używana jest podczas słynnej ceremonii parzenia herbaty. Otrzymuje się ją w dalszym procesie przetwarzania tencha – liście rozdrabnia się na pył w specjalnych żarnach. W smaku jest cierpka i słodkawa, pozostawia charakterystyczny posmak. Matcha jest również często używana do produkcji słodyczy.
Japońskich herbat jest jeszcze wiele rodzajów. Zachęcam odwiedzić sklep z herbatami online, poczytać o smakach i właściwościach każdej z nich i wybrać odpowiednią dla siebie.
