Herbata czarna czy zielona

czarna herbata

Herbata czarna czy jednak zielona?

Śmiało można stwierdzić, że obecnie najpopularniejsze herbaty świata to herbata czarna oraz zielona. W opinii powszechnej utarło się stwierdzenie o niezaprzeczalnej wyższości tej drugiej. Czy jest to uzasadnione? Przyjrzyjmy się bliżej specyfice obu z nich.

Sposób uprawy i zbioru

Warto zacząć od tego, że obydwa rodzaje herbat pochodzą z liści tej samej rośliny – Camellia Sinensis. Różnice pojawiają się po zbiorze – w sposobie jej suszenia. Fragmenty rośliny przeznaczone na herbatę czarną poddawane są procesowi fermentacji, a następnie suszone oraz mechanicznie zwijane, a na koniec rozdrabniane. Zielona herbata nie podlega fermentacji, jej susz jest przygotowywany od razu po zerwaniu liści. Dzięki temu zachowuje możliwie najwięcej naturalnych składników odżywczych.

Antyoksydanty

Herbaty zawdzięczają popularność przede wszystkim swoim atrybutom antyoksydacyjnym, czyli innymi słowy – przeciwutleniaczom. Dzięki nim picie herbacianego naparu korzystnie wpływa na układ krążenia. Jednak czy herbata zielona ma wyższy wskaźnik tych zdrowotnych właściwości? Najnowsze badania pokazują, że różnica nie polega na ilości, ale na innej zawartości obu herbat. Na skutek różnej obróbki, której roślina jest poddawana po zerwaniu herbaty różnią się substancjami, zapewniającymi właściwości przeciwutleniające. W zielonej chodzi przede wszystkim o ketechiny, czyli proste polifenole, natomiast czarna zawiera teaflawiny – polifenole polimeryczne. Co ciekawe, katechiny oraz teaflawiny są bardzo silnymi antyoksydantami.
Oprócz tego badania potwierdzają, że oba gatunki herbat zawierają szereg witamin, wspomagają trawienie, mogą poprawiać zdolność myślenia, a nawet hamować rozwój choroby Parkinsona i opóźnić rozwój cukrzycy.

Dla każdego coś dobrego

Nie sposób wymienić wszystkich dobroczynnych atrybutów herbaty. Czarna w żaden sposób nie ustępuje zielonej, a korzyści płynące z picia każdej z nich są naprawdę bardzo duże. Pozostaje jedynie odwiedzić sklep z herbatami, wyposażyć się w tę, którą bardziej lubimy o rozkoszować się smakiem i aromatem. Na zdrowie!

Herbaty zielone i ceremonia ich picia

herbaty zielone

Herbaty zielone i ceremonia ich picia

Ceremonia picia herbaty jest skomplikowana. Są to spotkania, podczas których pija się herbaty zielone różnego rodzaju. Goście przyjeżdżają przed wyznaczonym czasem i wchodzą do poczekalni. Gdy wszyscy goście zakończyli przygotowania, udają się do tsukubai, czyli kamiennej umywalki, gdzie rytualnie się oczyszczają, Następnie przechodzą do herbaciarni. Zdejmują obuwie i wchodzą do środka. Oglądają przedmioty, a następnie siadają na matach tatami. Wtedy gospodarz wchodzi do herbaciarni i wita każdego gościa, a następnie odpowiada na pytania pierwszego z nich. Potem goście jedzą posiłek składający się z kilku dań i następuje przerwa zwana nakadachi, podczas której goście wracają do poczekalni. Po wezwaniu z powrotem goście znowu się oczyszczają, by spróbować, jak smakuje dobra herbata .

Część oficjalna

We właściwej części picia herbaty gospodarz wchodzi, rytualnie czyści naczynia: miskę do herbaty, trzepaczkę i gałkę do herbaty. Każdy sklep z herbatami online  ma w swojej ofercie te wszystkie niezbędne przedmioty. Gdy herbata zielona jest gotowa, pierwszy gość kłania się drugiemu gościowi i podnosi miskę w geście szacunku do gospodarza. Potem obraca ją, aby uniknąć picia od przodu, bierze łyk i chwali gospodarza. Po wzięciu kilku łyków, gość chusteczkami czyści obręcz miski i przekazuje ją drugiemu gościowi. Procedura jest powtarzana do momentu, gdy wszyscy goście wypiją herbaty zielone w swojej kolejce.

Część swobodna

Gospodarz następnie czyści sprzęt i opuszcza herbaciarnię. Oznacza to zmianę z formalnej części spotkania na swobodną. Następnie gospodarz przystępuje do przygotowania herbaty, która będzie podawana każdemu gościowi. W tej części goście mogą prowadzić swobodne rozmowy. Kiedy zielona herbata zostaje wypita, gospodarz sprząta naczynia. Gość honorowy prosi gospodarza, aby pozwolił on gościom obejrzeć niektóre z nich. W dalszej części gospodarz zbiera naczynia, a goście opuszczają herbaciarnię. Gospodarz kłania się przy drzwiach i spotkanie się kończy.