Tag: dobra herbata

Opublikowane w

Herbaty zielone i ceremonia ich picia

herbaty zielone

Herbaty zielone i ceremonia ich picia

Ceremonia picia herbaty jest skomplikowana. Są to spotkania, podczas których pija się herbaty zielone różnego rodzaju. Goście przyjeżdżają przed wyznaczonym czasem i wchodzą do poczekalni. Gdy wszyscy goście zakończyli przygotowania, udają się do tsukubai, czyli kamiennej umywalki, gdzie rytualnie się oczyszczają, Następnie przechodzą do herbaciarni. Zdejmują obuwie i wchodzą do środka. Oglądają przedmioty, a następnie siadają na matach tatami. Wtedy gospodarz wchodzi do herbaciarni i wita każdego gościa, a następnie odpowiada na pytania pierwszego z nich. Potem goście jedzą posiłek składający się z kilku dań i następuje przerwa zwana nakadachi, podczas której goście wracają do poczekalni. Po wezwaniu z powrotem goście znowu się oczyszczają, by spróbować, jak smakuje dobra herbata .

Część oficjalna

We właściwej części picia herbaty gospodarz wchodzi, rytualnie czyści naczynia: miskę do herbaty, trzepaczkę i gałkę do herbaty. Każdy sklep z herbatami online  ma w swojej ofercie te wszystkie niezbędne przedmioty. Gdy herbata zielona jest gotowa, pierwszy gość kłania się drugiemu gościowi i podnosi miskę w geście szacunku do gospodarza. Potem obraca ją, aby uniknąć picia od przodu, bierze łyk i chwali gospodarza. Po wzięciu kilku łyków, gość chusteczkami czyści obręcz miski i przekazuje ją drugiemu gościowi. Procedura jest powtarzana do momentu, gdy wszyscy goście wypiją herbaty zielone w swojej kolejce.

Część swobodna

Gospodarz następnie czyści sprzęt i opuszcza herbaciarnię. Oznacza to zmianę z formalnej części spotkania na swobodną. Następnie gospodarz przystępuje do przygotowania herbaty, która będzie podawana każdemu gościowi. W tej części goście mogą prowadzić swobodne rozmowy. Kiedy zielona herbata zostaje wypita, gospodarz sprząta naczynia. Gość honorowy prosi gospodarza, aby pozwolił on gościom obejrzeć niektóre z nich. W dalszej części gospodarz zbiera naczynia, a goście opuszczają herbaciarnię. Gospodarz kłania się przy drzwiach i spotkanie się kończy.

Opublikowane w

Herbata zielona we współczesnej Japonii

herbata zielona

Zielona herbata

Chociaż najlepsza herbata kojarzy się bardziej z Chinami, gdzie dotarła już za panowania dynastii Ming, to jednak Japonia przyczyniła się do spopularyzowania tego smakowitego i zdrowego napoju. Zwłaszcza ceniona za swój smak i właściwości jest w tym kraju zielona herbata. Stworzony został nawet specjalny rytuał jej picia. Chanoyu, bo o nim mowa, to sposób picia sproszkowanej zielonej herbaty (matcha). Polega nie tylko na wydobyciu z naparu maksimum smaku, ale to także sposób oczyszczenia i połączenia się z naturą. Herbata zielona  w tej wersji to wciąż najbardziej popularny gatunek w Japonii. Ale czy tylko ten smak cieszy podniebienia mieszkańców Kraju Kwitnącej Wiśni?

Herbaty zielone w Japonii

Herbata zielona jest produkowana z liści wiecznie zielonego drzewa – camelia sinensis. Japonia jest królestwem jeśli chodzi o wytwarzanie rodzajów herbaty z tego drzewa. Jest ich ponad 20. Między innymi są to herbaty zielone takie jak:

  • Matcha (sproszkowane liście herbaty, pita wyłącznie podczas wspomnianej ceremonii Chanoyu);
  • Sencha (im ciemniejsze liście tym bogatszy aromat, smak naparu jest delikatnie gorzkawy a jednocześnie słodki);
  • Bancha (bardziej łagodna od Senchy, powstaje z niższych pędów);
  • Genmaicha (Bancha z dodatkiem prażonego ryżu, dzięki czemu powstaje smak słodki, lekko orzechowy);
  • Hojicha (o smaku bardziej słodkawym, prażony rodzaj herbaty);
  • Kukicha (ziemista neutralny smak, odświeżający aromat).

    • To tylko przykłady z bogatej rodziny jaką stanowią japońskie herbaty zielone. Także spopularyzowana przez Anglików czarna herbata jest wytwarzana z tego samego krzewu. Różnica w uzyskiwaniu każdego z rodzajów polega na czasie, w jakim są zbierane liście oraz długości fermentacji. Na przykład herbata czerwona czeka do momentu aż końcówki liści staną się właśnie koloru krwi.

    Zasady parzenia zielonej herbaty

    Najlepsza herbata zielona  jest parzona z zachowaniem odpowiednich zasad. Japończycy dbają, by nie sparzyć delikatnych liści, wobec czego mierzą temperaturę wody przed ich zalaniem. Zwykle temperatura wody do osiągnięcia najlepszego smaku i wydobycia cennych właściwości powinna wynosić 70 – 80 stopni Celsjusza. Parzenie herbaty powinno trwać od 5 do 15 minut. Zależy to oczywiście od rodzaju herbaty. Dobra herbata o właściwościach pobudzających jest parzona krócej, natomiast im dłuższy czas utrzymywania pod przykryciem tym bardziej napar nabiera właściwości oczyszczających i uspakajających.