Herbata zielona we współczesnej Japonii

herbata zielona

Zielona herbata

Chociaż najlepsza herbata kojarzy się bardziej z Chinami, gdzie dotarła już za panowania dynastii Ming, to jednak Japonia przyczyniła się do spopularyzowania tego smakowitego i zdrowego napoju. Zwłaszcza ceniona za swój smak i właściwości jest w tym kraju zielona herbata. Stworzony został nawet specjalny rytuał jej picia. Chanoyu, bo o nim mowa, to sposób picia sproszkowanej zielonej herbaty (matcha). Polega nie tylko na wydobyciu z naparu maksimum smaku, ale to także sposób oczyszczenia i połączenia się z naturą. Herbata zielona  w tej wersji to wciąż najbardziej popularny gatunek w Japonii. Ale czy tylko ten smak cieszy podniebienia mieszkańców Kraju Kwitnącej Wiśni?

Herbaty zielone w Japonii

Herbata zielona jest produkowana z liści wiecznie zielonego drzewa – camelia sinensis. Japonia jest królestwem jeśli chodzi o wytwarzanie rodzajów herbaty z tego drzewa. Jest ich ponad 20. Między innymi są to herbaty zielone takie jak:

  • Matcha (sproszkowane liście herbaty, pita wyłącznie podczas wspomnianej ceremonii Chanoyu);
  • Sencha (im ciemniejsze liście tym bogatszy aromat, smak naparu jest delikatnie gorzkawy a jednocześnie słodki);
  • Bancha (bardziej łagodna od Senchy, powstaje z niższych pędów);
  • Genmaicha (Bancha z dodatkiem prażonego ryżu, dzięki czemu powstaje smak słodki, lekko orzechowy);
  • Hojicha (o smaku bardziej słodkawym, prażony rodzaj herbaty);
  • Kukicha (ziemista neutralny smak, odświeżający aromat).
  • To tylko przykłady z bogatej rodziny jaką stanowią japońskie herbaty zielone. Także spopularyzowana przez Anglików czarna herbata jest wytwarzana z tego samego krzewu. Różnica w uzyskiwaniu każdego z rodzajów polega na czasie, w jakim są zbierane liście oraz długości fermentacji. Na przykład herbata czerwona czeka do momentu aż końcówki liści staną się właśnie koloru krwi.

    Zasady parzenia zielonej herbaty

    Najlepsza herbata zielona  jest parzona z zachowaniem odpowiednich zasad. Japończycy dbają, by nie sparzyć delikatnych liści, wobec czego mierzą temperaturę wody przed ich zalaniem. Zwykle temperatura wody do osiągnięcia najlepszego smaku i wydobycia cennych właściwości powinna wynosić 70 – 80 stopni Celsjusza. Parzenie herbaty powinno trwać od 5 do 15 minut. Zależy to oczywiście od rodzaju herbaty. Dobra herbata o właściwościach pobudzających jest parzona krócej, natomiast im dłuższy czas utrzymywania pod przykryciem tym bardziej napar nabiera właściwości oczyszczających i uspakajających.

    Japońska zielona herbata matcha

    japońska zielona herbata

    Japońska zielona herbata

    Matcha czyli japońska zielona herbata swą popularność w naszym kraju zyskała bardzo późno. W ostatnim czasie głównie za sprawą Anny Lewandowskiej, która poleca jej picie zwłaszcza osobom dbającym o zdrowie i szczupłą sylwetkę. Co to tak naprawdę za herbata i jakie ma właściwości?

    Herbata matcha. Charakterystyka

    Jest to japońska, sproszkowana zielona herbata mająca tradycje od 1000 lat. Choć tak naprawdę przywędrowała do Japonii z Chin za sprawą buddyjskich mnichów jest elementem japońskiej ceremonii herbacianej. Herbata zielona matcha otrzymywana jest z liści o wyjątkowo intensywnej zielonej barwie, którą uzyskują poprzez występowanie w zacienionych miejscach. Dzięki takim uprawom mają bardzo dużo chlorofilu. Po zbiorach liście są suszone i następnie mielone w młynach z kamienia.

    Najzdrowsza herbata na świecie

    Ma aż 137 razy więcej antyoksydantów niż tradycyjna herbata zielona, dzięki temu jeszcze bardziej zapobiega rozwojowi chorób serca i chorób nowotworowych. Zawiera L-teinę, dzięki czemu łagodzi stres i działa wyciszająco,  uspokajająco. Japońska zielona herbata działa odchudzająco, gdyż zawiera błonnik. Przyspiesza spalanie tkanki tłuszczowej. To dobra herbata odmładzająca, hamuje wolne rodniki.

    Zawiera galusan epigallokatechiny (EGCG), który:

    • znacznie zwiększa ilość komórek układu odpornościowego,
    • ma antynowotworowe działanie: badania wykazały, że EGCG blokuje wzrost komórek nowotworowych, a ponadto wykazuje zdolność ich niszczenia,
    • pobudza rozwój dzieci z zespołem Downa – oddziaływuje na GEN DYRK 1 A odpowiedzialny za zespół Downa.

    Świetnie sprawdzi się nie tylko do picia, ale także w kuchni do przygotowania ciast, słodyczy i koktajli, zwłaszcza potraw mlecznych.

    Matcha gdzie kupić?

    Musimy pamiętać, że cena odzwierciedla jakość herbaty. Kusząc się na niską cenę często możemy trafić na podróbkę, dlatego najlepiej wybierać dobry sklep z herbatami. Nie wszędzie znajdziemy w ofercie wszystkie rodzaje herbat, zwłaszcza japońską herbatę matcha. Warto wybrać sklep posiadający wszystkie herbaty świata.